Cara membuat kue rempeyek

Bahan :

1. 250 gr kacang hijau, cuci, rebus sebentar (tidak sampai pecah kulit), tiriskan
2. 5 siung bawang putih
3. 5 lembar daun jeruk dirawis
4. 1 sdt ketumbar sangrai yang dihaluskan
5. 1/2 sdt jintan sangrai yang dihaluskan
6. 7 btr kemiri
7. 1 btr telur ayam
8. 300 gr tepung beras
9. 150 gr tepung tapioka
10. 1/2 jari kunyit jika suka
11. 250 ml air (tambahannya sesuaikan kekentalan yang diperlukan)
12. garam secukupnya
13. 1 lt minyak goreng

Cara Membuat :

• haluskan bumbu-2, kecuali daun jeruk
• campur bumbu halus dan telur kocok,masukkan ke dalam campuran tepung tapioka dan tepung beras,
• beri garam secukupnya, masukkan air, aduk,
• masukkan daun jeruk, aduk, sisihkan
• panaskan minyak goreng di atas api sedang (selalu gunakan wajan yang hanya untuk menggoreng/tidak memasak masakan lain, supaya rempeyek tidak lengket di wajan)
• ambil adonan tepung semangkuk, beri kacang hijau
• goreng sesendok-sesendok adonan di pinggir wajan dan ketika setengah kering, dengan sotil masuk-
• kan ke dalam minyak
• ulangi lagi semangkuk adonan berikutnya sampai adonan habis (jika kacang dan adonan langsung
• dijadikan satu, kacang akan mekar dan terlalu basah sehingga tidak cepat kering saat digoreng)
• biarkan rempeyek sampai kuning kecoklatan,
• angkat, tiriskan, setelah dingin masukkan ke toples